Pour 20 pièces environ – 15 mn de préparation
- 1 concombre
- 200 g de truite fumée d’Alsace ou de saumon fumé
- 2 c. à s. de fromage frais (type Madame Loïc)
- 1 c. à s. de bibeleskaes (fromage blanc alsacien à 40% de M. G.)
- 1 à 2 c. à c. de raifort
- Sel, poivre
- 1 petit bouquet d’aneth
Préparation
- Lavez le concombre et séchez-le. Epluchez-le sur la longueur en laissant une bande de peau sur Découpez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le bibeleskaes et le raifort. Salez et poivrez. Remplissez une poche à douille avec cet appareil et coupez le bout de manière à avoir une ouverture d’environ 1 cm. Ou utilisez une cuillère à café.
- Dressez un petit dôme d’appareil au fromage frais au milieu de chaque rondelle de concombre. Entourez d’une lanière de truite fumée.
- Pour finir, décorez avec un brin d’aneth. Servez de suite ou réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Allergènes : lactose (fromage frais + bibeleskaes)
